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年末年始の営業と配送のお知らせ

いつも、船団のネットショッピングをご利用頂き
誠にありがとうございます。
かまえ直送活き粋船団のネット担当の
村松ちあきです。

12月に入り、お正月用のブリのご注文を
たくさん頂いております。
ありがとうございます!!

尚、これから年末年始に向けてご注文や
お問い合わせが混み合うことが予想されます。

活き粋船団の加工場は、少数精鋭でやっておりますので、
早めのご注文を頂けると、大変嬉しく思います

さて、今日は年末年始のお店の営業と
配送のお知らせをさせて頂きます。



<営業日について>
===============
12月29日(木)通常営業
12月30日(金)通常営業
12月31日(土)通常営業

    1月1日(日)お休み
    1月2日(月)お休み
    1月3日(火)お休み
===============

※1月1日〜3日の間、
 活き粋船団の加工場はお休みさせて頂きますが
 ネットでのご注文は承っております
 尚、電話、FAX等は受け付けておりませんので
 ご了承ください。




<配送について>
12月29日〜1月5日まで
配送をご希望の方は、必ず指定日をご記入下さい。
ご指定がない場合、1月5日以降のお届けになる場合が
ございます。

・前払い決済でのご注文はご入金確認後の発送となる為、
 ご希望に添えない場合がございます。
・決済エラーが発生いたしました場合は、ご希望に添えない場合が
 ございます。



ご理解、ご協力宜しくお願い致します。

【第7回 全国ご当地どんぶり選手権開催】のお知らせ

第6回全国ご当地どんぶり選手権では

たくさんの投票を頂き、ありがとうございました!!

お陰さまで、見事4位を勝ち取り、
シード権を獲得することができました。

応援して下さった皆さま
本当に本当にありがとうございました

さて、今年もその季節が近づいてまいりました!!
イベントの詳細をお知らせします。

**************************
【第7回 全国ご当地どんぶり選手権】

●期   間●1/8(金)〜1/17(日)


●時   間●10:00〜20:00
       (日によって変動あり)
        ※詳しくは、詳細ページをご覧ください。


●場   所●東京ドーム


●詳   細●https://www.tokyo-dome.co.jp/furusato/

**************************


今年で出場6回目!
第1回目から変わらぬ味で勝負しているのは、我が船団のみです!

昨年同様、“魚食民族復活”
どんぶり選手権のテーマです!

田舎もんらが毎日食べているものは、都会ではごちそう!
魚の美味しさを是非手軽に身近に感じて頂きたいです。




今年は、昨年以上の結果(ベスト3)に向けて
鼻息荒くして(笑)張りきっております!!!

熱めしファンの皆さま、
応援宜しくお願い致します!

お客様の声

2015年3月に開催された
全国うまいもの博(長崎浜屋デパート)での、
お客様の声です。(アンケートハガキより)

生産者が売り場に立つメリット
・・・お客様の声が直に聞けること!!

アンケートに答えて頂いたみなさま、本当にありがとうございました!!!


お客様の声お客様の声


お客様の声お客様の声


お客様の声お客様の声


お客様の声お客様の声


お客様の声お客様の声


お客様の声お客様の声


お客様の声お客様の声


お客様の声お客様の声


お客様の声お客様の声


お客様の声お客様の声


お客様の声お客様の声


お客様の声お客様の声


お客様の声お客様の声


お客様の声お客様の声


お客様の声


養殖の鰤(ブリ)ができるまで〜モジャコ漁から出荷まで〜

いよいよ、ブリの美味しい季節がやってきましたね〜!


養殖のブリがどのようにして育っていくのか
モジャコ(ブリの赤ちゃん)からその様子を写真で
ご紹介していきます。



【モジャコ漁解禁】 
◎2014年4月14日

弟の謙二さんが船長を務める31号と長男教雄さんが船長を務める23号!




その2日後・・・
船が帰ってくる!
大慌てで受け入れの準備。
(漁期期間中、モジャコの量や天候等により、何度か帰ってきます)



帰港の様子。
命懸けのモジャコ漁

命懸けのモジャコ漁



船のオモテ(前の部分)が
深く沈んじょるのは、活け間と言われる船倉に
海水を循環させてモジャコを活かして
帰ってくるからです!



船からモジャコを下す作業が大変。



おろし終えたらすぐさま!

ブリの赤ちゃんなので、少しでも早く大きさを揃える「通し(とおし)」の作業をして

共食いを防いで餌をやれるようにせんと餌に慣らさんと弱って

餌につかかないんです!



先ずは、イケスにおろしたモジャコを竹で寄せます。       こんな感じで寄せたモジャコを通しの箱にタモで入れます。
命懸けのモジャコ漁命懸けのモジャコ漁




モジャコの通しの箱は、底が金網になっていて、

しかも金網の目合いが6ミリ・9ミリ・12ミリ・15ミリ・18ミリ

というように大きさが少しずつ大きくなってなって行く!

金網よりも大きいモジャコは、箱に残って小さい奴が

金網の目を抜けてイケスに入っていく!6ミリに残った奴は、9ミリの箱に入れる!


これは、9ミリから12ミリへ入れるところ。              こうやって、大きさを手早く揃えて寧に!!

命懸けのモジャコ漁命懸けのモジャコ漁


命懸けのモジャコ漁




これが、通して分けた後の一番大きな「トビ」と呼ばれるモジャコ!

沖で船長以下乗組員も一緒になって、時には大しけの中、

命懸けで獲ってきたモジャコ!一匹でも大切に殺さんように!

本当に大切に育てます

ただ、この「通し」の作業は、小さいモジャコだったら3日に一回は、

通していかんと餌食いで負けた奴がどんどん落ちて行く!

出荷までに10回以上!その3メートル四方のイケスが60個以上!

6メートル四方のが10個!8メートル四方のが8個!



金色の方がモジャコ。もう一匹は、鯵の子。(ピンボケですいません)

モジャコの餌
モジャコの餌



〜餌のこだわり〜

餌は、淡路島産の小女子(こなご)というよく佃煮で
売られている魚の鮮度の良い冷凍もの。
これにはこだわりがあって先代の時から十数年・・・
ずう〜っと(昔から)淡路の田中冷凍さんとこの(製品)を絶対に使っています。
田中さんとこのは、鮮度が良い!他にも良いとこはあるかもしれんが、
先代が惚れ込んで使いよったし、田中さんと会って見て信用していいって思ったから、
ず〜っと使っています。国産は、かなり高いけど物がいい!「餌」も「さ・か・な」も!
その、小女子と、国産赤アミを混ぜて(国産にこだわって)餌を作る。毎年のこと。
20グラム位から、「EP飼料」っちゅう金魚の餌みたいになった「粒状」の魚粉と
いろんなビタミンミネラルを入れたものを食べらせます。






いけすの網の修理をしたり、通しの箱を作ったり
何かとやることがあります・・・



◎5月13日モジャコ漁終了



モジャコの数とり
雨の日も・・・



1尾1尾人力で、横に一列に並んで、数える!
漁師の仕事は、慎重かつスピーディーに!



◎5月22日モジャコの初出荷


〜モジャコのお嫁入り(出荷)について〜

モジャコは、運搬前日の午後から餌止め

運搬中にお腹に餌があると消化するために酸素を多く必要とする。


すると運搬船の中でより多くのストレスを魚が受けてしまう!

モジャコをなるべく良い状態でお客様に渡すのが、大事なことです。




◎6月13日最後の出荷(お嫁入り)



◎6月17日ワクチン接種

モジャコのワクチン接種



モジャコ(ブリの稚魚)は20〜50g位の所で一大イベントが待っています。
みんなびっくりするかも知れませんが、数年前から魚への予防接種が開発され、
水産庁の許可がでて、人間みたいに小さい時にワクチンをする事ができるようになりました。
魚にはいくつか特有の病気があって、これまでその対応にいろいろ苦労していましたが、
この予防接種をすると出荷するまで、長く飼う魚だと24ヶ月以上その病気に全くかからなくなることもあります。今では日本全国に普及しています。
ヨーロッパ北米などの養殖生産地ではずっと以前からワクチン化が進んでいて、
以前ノルウェーのサーモン養殖の人と話をしたとき(もちろん通訳付で)「日本の養殖は遅れている」って笑われてしまった・・・。 



ワクチン接種では・・・

ゝを麻酔の液体に入れて眠らせ、船の上にある注射専用の台に乗せます。

▲好織奪佞1尾1尾魚のお腹に注射をしていきます。
 注射器は魚専用のもので1回押すと0.1ccワクチン液が出る仕組みになったものです。

C躰佑気譴慎は台のまわりの水路から大きなホースを通ってイケスヘ戻っていきます。
 そしで3分程すると元気に泳ぎまわります。




◎8月10日自然の脅威が・・・


台風で出たごみ
台風のゴミ



これを片づけるのも、漁師の仕事!
海と一緒に生きて行く以上、仕方のないこと!


そして・・・


ある程度モジャコが大きくなったら、手作業→機械からの餌やりに移行します。

餌やり(EP)




********約2年間だいじに育成********




そして、ついに出荷(昨年モジャコとして獲ってきたもの)



◎2014年10月23日ブリの出荷


暗闇の中
ブリの出荷4




長男教雄さんが潜って金網イケスの魚を網で廻して!

10人ほどで活き締め・血抜き作業!


イケスの中に泡が浮いているが教雄さんの海中での呼吸の証!命のエアー!




船 
〆たら直ぐに港へ!
出荷の様子

活き締めした魚の魚槽は、ブリから抜けた血で!

真っ赤!!!

出荷の様子
陸上の潮氷のタンクから検量台へ!
出荷の様子
検量が済んだら直ぐに又、潮氷のタンクへ!


手を掛けて育てたブリ!

手を離れる瞬間まで!手を抜きませんよ〜!



という感じで、皆さまの元へ運ばれて行きます。

魚のことを気にするあまり、神経質になり「こら〜はよせんか〜!」

という怒号が響き渡ることもよくあります・・・(毎回??)



今年のブリは、例年以上に良く太ってます!

出世魚として有名なブリ!あなたも、脂がのったブリを食べて、

例年以上に来年2015年を飛躍の年にしませんか!




「お魚チャレンジ講座」の様子

県漁協の「お魚チャレンジ講座」の依頼で湯布院の湯平小学校へ!

お魚チャレンジ講座お魚チャレンジ講座
先ずは、栄養士の先生が魚の栄養素やブリが出世魚じゃ!っちゅうことなどを子供達に!子供達に5.8kgのブリを実際に持って貰って!

お魚チャレンジ講座子供達は、大喜び!全校生徒60人ほどの子供達が全員!
ブリを持ち上げて!

いよいよ・・・解体ショーの始まりです!

お魚チャレンジ講座

子供達の真剣な眼差しに少し緊張気味?歓声を楽しみながら、素直な子供達に色々説明しながら三枚卸からロインへ・・・・・・

この後は、子供達に刺身包丁を持たせて・・・

包丁は、切れる!だから、手を切ると痛いし血が出る!自分を切っても痛いんじゃから包丁で人を切ったらいけんし包丁を人に向けたら危ない!ちゅう話をして・・・いよいよ!

実は、この包丁を持たせる時が一番怖いんじゃ〜!ドキドキしながら・・・ただ、子供達に不安を与えんように!

お魚チャレンジ講座お魚チャレンジ講座
一年生から六年生まで!全員に!一切れめは手を添えて一緒に引くんじゃが、二切れめは子供に一人で包丁を持ってもらって・・・

ブリの刺身

出来た刺身です!形も厚みも様々!でも、子供達の笑顔は満足げじゃった!
生食は、学校では禁止???っちゅうことで・・・

お魚チャレンジ講座ブリの刺身
残りのぶりはM松が大急ぎで・・・塩焼き用に!これを、ホットプレートで焼いて給食に!

子供達に聞いたら「美味しかった!」っちゅう笑顔!

しかも!高学年の女の子から「来年も来てくれる?」っち聞かれたんで、「皆が来て欲しい!っちゅうてくれたら来るよ!」

すると・・・「来年もお願いします!」じゃって!嬉しいです!お金に換えられん喜び!・・・を貰ったM松でした!

本当に有難う御座いました。

ブリの養殖体験

水産業は、本当に厳しさを増すばっかり!
じゃ〜〜〜けど・・・厳しい!厳しい!っち言いよっても・・・前には、ずらん(進まん)のじゃ〜!我が家では、数年前から小中学生の養殖体験の受け入れをやってきた。
「なんで?」っち皆から聞かれる!

楽しいんじゃ!

魚のファンを増やそう!っち言う想いもある!でも、やってみると・・・そげな下心?は、どっか行ってしまうんじゃ!

で、今回は、7月22日の子供達!

豊後大野・竹田の小学校5年生6人じゃ〜!

ブリの養殖体験ブリの養殖体験
先ずは!モジャコ船で沖に行って!養殖体験です!!!

みんな、初めて乗る船に大喜び!!!

ブリの養殖体験ブリの養殖体験
ブリッジの操船するところにも交代で!従兄弟のシュウがブリの餌やりを!子供達は、元気に餌を食べる魚にビックリ!!!

で・・・7月22日のこの日は????

ブリの養殖体験ブリの養殖体験
そうなんじゃ!
皆既日食じゃったき・・・子供達は、専用のグラスで!
わいわい!キャーキャー!
M松もその瞬間を見たど〜〜〜!
女子がトイレに行っちょる間に・・・
男子に「エレベーターに乗らんか?」っちゅうて・・・
わざと海まで!
最後は、足が海につかえるまで下げたんじゃ〜!

次に・・・

ブリの養殖体験ブリの養殖体験
陸上養殖施設で・・・
真鯛・シマアジ・スズキ・マハタなどの餌やり!
目の前で餌を食べる魚に・・・又、また、ビックリ!
最後は、自分たちの昼飯作り!
沖に行く前に活き締めしちょったブリを・・・
M松が捌いて・・・

ブリの養殖体験ブリの養殖体験
子供達が刺身に引くんじゃ〜!
「食べるために、2年間!生きて来たブリを殺したんじゃ!」っちゅう話をしながら・・・・
ブリの熱めし・ブリカツ・・・そして、自分たちで作った刺身!
どれも、命を頂くんじゃき!しっかり!
「いただきます!」っち言うんど〜!

ブリの養殖体験

ちゅうことで・・・いよいよ!昼飯!!!

「いっただきま〜〜〜す!」

M松も腹ペコなんじゃ〜!

で・・・

ブリの養殖体験

子供たちも先生たちも!

完食!

本当に!生産者として子供達が本気で「美味しい!」っちゅう笑顔で

一杯食べてくれるところを見ると・・・涙が出そうなぐらい嬉しいど〜〜〜!

ブリの養殖体験ブリの養殖体験
最後は、子供達一人ひとりに感想を言うてもろうて・・・記念写真で・・・
お別れ・・・・本当に、少しの時間じゃけど名残惜しいんじゃ〜〜〜!
又来いよ〜〜〜〜〜!

7月14日の暑〜い日!

佐伯市の観光課の職員が引率で12名の子供達がやって来たんじゃ〜〜〜!
学校の体験授業の一環???
「ブリの養殖体験と熱めし作り!」っちゅう体験メニューなんじゃが・・・船に乗る前に先ず!

本日、メインディッシュの材料!イケスで泳ぎよるブリの活き締め!血抜き!作業を子供達に実際にやってもらうんじゃ!
2年間、我が家で「美味しく育て〜!」っちゅうて育ててきたブリを・・・自分たちの昼飯の為に!「殺す!」んです!・・・子供達は、「血が流れよる」とか、可哀想!とか言う子もいますが・・・

これが、「いただきます。」の原点!

生き物の命をいただいて自分の命を繋ぐ!牛も魚も野菜も・・・全て生き物!
で、〆たブリを潮氷に漬けて温度を下げる間に沖へ!沖では、自分たちの手で餌やりを!

自分が投げた餌をブリが食べるところを見ると大喜び!
そうやって、育てたブリが今日の昼飯!!!

で、沖から帰って今度は、ヒラメのタンクで水族館の魚に餌やり!

自分の手から直接?餌を取りそうな魚たち!!!目の前で!摂餌行動!!!
喜ぶんじゃ〜〜〜〜!本気で!!!しかも!ヒラメの養殖場の中は、涼しい!!!

暫く、子供達に餌やりを楽しんでもらって、いよいよ!ブリの解体!

ここが一番緊張するんじゃ〜!・・・M松が!

手を切らな良いが???っち思いながら子供達に刺身包丁を持ってもらって、ビクビク!動くブリの身を刺身にしていくんじゃ!

ブリの養殖体験ブリの養殖体験
先ずは!モジャコ船で沖に行って!養殖体験です!!!

ブリの養殖体験12時半ごろやっと準備OK!写真のように子供達の嬉しそうな顔!
一人だけ魚がだめな子が居ったけんど、他の子供達はそうとうな量の刺身を!
しかも!熱めしお代わり組みも!「おいちゃん!お茶漬け美味しい!」やら・・・
涙が出るほど嬉しい体験なんじゃ!・・・私、村松が!
また、こいよ〜〜〜〜〜〜!本当にありがとう!!!


2月5日は、佐伯市弥生の上野(かみの)小学校6年生が鰤の養殖体験に来た〜〜〜〜!んじゃ!36名の生徒達!!!

ブリの養殖体験

先ずは、いつものように注意事項を!!!
船の上や海の上が、いかに危険か!ちょっとした事で指や足が!!!船と船で挟まれただけでも!!!波のチカラでぶつかる船は、数十トンの威力!!船の舳先から落ちたらスクリューに巻き込まれて人間の形じゃなくなるかも!!!滑りこけたら、船の角は、硬いき〜頭を切る!

ライフジャケットは、もし落ちたら海に浮くし、もし!万が一の時死んだ時でも浮いちょる!っちゅうような少し激しすぎるかも知れんけんど本当に厳しい話をしちょかんと子供達が、楽しい体験学習で怪我でもしたら!折角の良い思い出創りが台無し!

いつものことじゃが、一番緊張しちょるんは船長M松じゃと思うんじゃ〜!

今回は6年生っちゅうこともあって少しは、やり易いかの〜〜〜?っち思っちょったら???

最初の集合・整列では、中々まとまりが取れず心配じゃったき子供達に「おいちゃんのブログのコメントが写真より大事ど〜!」っちゅうて、褒められるように!ちゃんと!っちゅう注意を!


ブリの養殖体験ブリの養殖体験
いよいよ、乗船!この写真は、もう直ぐ港!っちゅう最後にやっと!
みんな、本当に楽しいそうな笑顔で!!!

一人ひとりに中々、目が届かんけんど、校長先生や担任の先生達3人と連携プレー!沖の養殖場へ!!!ブリ・シマアジの餌やりを見学!

その後、もう一隻の船!餌船に全員乗り込んで餌やり体験!!!それぞれが、イケスのブリに数粒ずつ・・・大喜び!M松の説明にもちゃんと目を見て聞いてくれて・・・中々、真剣じゃった!

行き帰りの船上では、ブリッジの一番高い操船するところに交代で上がって「高い〜!」とか「見晴らしが良い!」「気持ち良い!」っちゅう子供達!
スピードを上げると・・・大喜びで「何キロでちょるん???」っちゅう質問攻め!

この笑顔に元気付けられて!・・・この活動を続けちょるようなもんなんじゃ〜!

で、帰港後には、質問タ〜〜イム!!!
一番恐いのは、この時間!!!質問内容じゃなくて・・・質問が無かったら???っちゅうて少し不安なるんじゃが・・・ただ、いつも質問時間をオーバーするほど一杯の質問で!!!嬉しい悲鳴!!!

海の深さは?イケスの中身は?どのくらい飼うの?何年やっちょるん?えさは????何故?漁師になったん???きついことは???

とにかく子供達はストレートに思いっきり疑問や聞きたいことを!!!

嬉しくて!!!ついつい、答えにもチカラが入って・・・

そうそう!話の中で「おいちゃんは、全国放送に何度か出ちょるけん!サインの希望者は、後で!」っちゅうて本当に冗談で言うちょったら!!!

最後のお別れのときに十人ほどの女の子が「サイン下さい。」っちゅうて行列!!!!????

ビックリじゃ〜〜〜〜〜!

本当に冗談じゃったに・・・

ただ、言うた手前!!!「生涯一漁師」村松一也・・・って、汚い字で!

本当に申し訳なく・・・

ただ、生涯一漁師!っちゅうんは、以前からのM松の座右の銘!一生懸命!真剣に漁師をやります!っちゅうつもりで!!!これからも頑張るど〜〜〜!

最後に!上野小学校6年生の皆さん!本当に有難うございました。君たちの笑顔のおかげでおいちゃんは、又、元気を貰って色々な事に積極的に取り組むことができます。みんなも、今日のことを忘れんで!しっかり、学校の勉強もする様に!!!

また、遊びに来てください。ちゃんとした6年生らしいしっかりした子供達でした!

船団加工場・衛生管理について

漁師の加工!っちゅうてもこげな衛生管理のちゃんとした加工場で作りよるんじゃ〜!活き締めして潮氷できっちり冷やしたブリを全て手切りで丁寧に!
こうやって切ったブリの切り身でがんこ漁師の熱めしやブリ半身真空パックなど!しら真剣作っちょりますよ〜〜〜!

船団加工場・衛生管理について船団加工場・衛生管理について

船団加工場・衛生管理について

船団加工場・衛生管理について船団加工場・衛生管理について

船団加工場・衛生管理について船団加工場・衛生管理について

これまで加工品は、あれこれ菌検査をしてきたんじゃが、ブリの切り身の検査を(生食用)するのを行ったんじゃ〜!
加工場の中は、いつも気をつけて「衛生管理!」っちゅうて大声で叱りよるけど、やっぱ検査となると心配じゃったんじゃ〜!で・・・これです!

船団加工場・衛生管理について

数字が出ちょるけん心配したけんど、検査機関に電話で聞いたところ一般細菌の300未満も黄色ブドウ球菌の100未満も検出不能!っちゅうことじゃって!ちゅうことで船団加工場の製品は問題なし!良かった〜〜〜!

複合養殖体験施設の紹介

海体験施設!M松どん(仮称)!!!開業じゃ〜〜〜〜!
で、今回は・・・高級魚ちゃんたちの池入れの様子を紹介するど〜〜〜〜!

複合養殖体験施設の紹介複合養殖体験施設の紹介
先ずは、沖から魚を船で積んで帰って陸上へ!陸揚げ用のタンクに海水を入れながら魚を一匹ずつ丁寧に!!!魚を一定量入れたら大急ぎでホイストクレーンで陸上へ!

特に真鯛は、2匹一緒にタモに入れるとヒレで他の魚の目を突いて、失明させるもんじゃき一匹ずつ丁寧に!どの魚も擦れて鱗が取れんごと!手早く!

複合養殖体験施設の紹介複合養殖体験施設の紹介
フォークリフトトラックでヒラメの池へ!急がんと!酸欠で死ぬんで大慌て!魚の量を少なくしちょるんで心配はないんじゃが、やっぱ!慌てるんじゃ〜〜〜〜!

ヒラメの池の壁を外してそこからどんどんと!車で通る人に謝りながら!

複合養殖体験施設の紹介

池の方から見るとこんな感じ!!!で、今回池入れした魚は・・・

マハタ

一番の高級魚!マハタ!!!

シマアジイシダイとイシガキダイ
これも高級魚のシマアジ!!!シマシマのイシダイと点々のイシガキダイ!
イシガキダイは、天然の大型魚にシガテラ毒が極まれにあるらしいが、養殖魚は安心!!!
餌由来の物質を蓄積して毒を持つんじゃが、養殖の餌にはわざわざ毒になるような餌をやらんのじゃ〜〜〜!

スズキ

特大のスズキ!!!一匹だけじゃき貴重なんじゃ〜〜〜!後は、真鯛が100尾以上!全部で150尾ほど入れちょるんじゃが様子を見ながら魚種&尾数増やしていく予定なんじゃ〜〜〜!

隣のタンクには・・・

トラフグ養殖

トラフグの10センチサイズの稚魚が!今後の予定では、トラフグや高級魚たちの餌やり体験、釣堀、魚のさばき方教室・・・魚の入っていないタンク内での水泳?!活魚の直売!・・・勿論、ご希望なら加工場で三枚卸の真空パックなどもOK!

漁船での養殖体験もできる!色々と!楽しいと思うんじゃが・・・

入場料大人500円!小学生以下300円、幼児無料!
餌やり用の餌、200円!水泳無料!

料理体験は、鯛が3,500円!(5〜8人前)2kgモノ!
マハタは、kg当り3,500円(3kg〜4kg)

高速漁船での養殖体験は・・・

大人1,500円/小学生1,000円/幼児無料

(ライフジャケットは、当方で準備いたします。)

どげ〜じゃろうか〜〜〜???詳しくはメールorお電話でお問い合わせください。

養殖へのこだわり

養殖風景

豊後水道の沖合いでしら真剣潮流の速い波の荒いところで育てるんじゃ〜〜〜!潮流や波の影響で養殖施設も長持ちせんけんど、こげな海じゃきうんまいブリやカンパチが育つんじゃ〜〜〜!多少コストは、多く掛かってもうんまい魚を育てることにしら真剣なんじゃ〜〜〜!「食」に深い興味のある方!「養殖」っちゅうものに興味や疑問を持っちょる方!是非!読んで頂きたいです。
最初に!なぜ?養殖するか?それは、高級魚っち言われる魚を量や値段を安定的に市場に出す!っちゅうこと!そして!美味しいものを育てる!っちゅうことなんじゃ。天然物も確かに旨い!
ただ、時期と漁場によって「旬」っちゅうやつがごく限定されるっちゅうのが天然!わしらの養殖魚の目的の一つに「旬」を延ばす!っちゅうこと、美味しい時期を長くするっちゅうことも大きな目的なんじゃ。

九州の豊後水道南部に位置する大分蒲江は、昔から日本有数の好漁場として知られ、その魚種や漁獲量も本当に豊富なんじゃ。関アジ・関サバで知られる豊予海峡も直ぐ南側に位置しちょる。
なんで豊後水道の魚がうんまいか!?っちゅうと先の大戦で米軍の潜水艦も入るのを嫌がった!っちゅう豊後水道の潮流の速さと海底のでこぼこした地形に理由があるんじゃ。そげな好漁場で養殖されちょるわしらのブリ!環境的にも適した漁場じゃし!
なにより!わしらのこだわりは、「味」と「安心・安全」っちゅうことなんじゃ〜!わしには、8人の孫がおります。各船団員にも全て子供や家族がおります。
その、孫!子供!家族!に喰うてもろうても絶対に自信のあるもんしか育てん!っちゅうことじゃの!
いつもテレビ取材で餌へのこだわりは?とか聞かれるけんど35年間培ってきた技術と養殖を始めた頃の「作れば売れる!」時代の量産で無理した反省も含めて全てにおいて安全なものしか!自分で納得できるものしか!使わない!っちゅうことです。

先の大震災で放射能漏れが起きて餌に関しても出所のはっきりしたもの!自分の孫に食べさせる!っちゅうことを考えると少し過剰かも知れんけど・・・かなりシビアに餌の検証もせざるを得ない!っちゅうことです。

そして!「養殖」っちゅうと消費者の人たちが一番気にするのが「薬品・抗生物質」などの水産用医薬品の使用についてじゃと思います。はっきり言います!現在の養殖技術では、薬品使用ゼロっちゅうんは、極めて困難なんじゃ!
ただ、北欧や北米などのサーモン養殖に遅れること十年ほど!日本も水産用ワクチンの開発が進んで10年ほど前に認可されたんじゃわ。その臨床試験を日本で最初に受けたのがわしんとこなんじゃが・・・認可されてから日本の養殖業界の薬品使用量は、激減しちょります。
ワクチン接種するとその病気の発症率は、ほぼゼロに近くなって薬の使用量も以前の3%になったっちゅう統計もあります。
ワクチンの仕組みや、なぜわしが先駆けて臨床試験を受け入れたか?っちゅうんは、西日本新聞のコラムでしら真剣!自分の言葉で!自分の文章で!書いちょります!わしら「かまえ直送活き粋船団」の養殖へのこだわりがわかって頂ける文章じゃと思っちょります。是非!時間のある方!食に深い興味のある方!読んでみて下さい。しら真剣です。

命懸けのモジャコ漁

4月17日に大分県のモジャコ漁もいよいよ解禁を迎え、我が家の第23号・31号一栄丸も!16日昼から出港〜!・・・沖の漁場で解禁を待つんじゃ〜!

31号一栄丸23号一栄丸
弟のケンが船長を務める31号!長男教雄が船長を務める23号!

命懸けのモジャコ漁命懸けのモジャコ漁
家のほうでは、鯉のぼりと武者幟がお見送り!!いよいよ!舫い(もやい)を解いて!!!
この瞬間がちょっと寂しいんじゃ〜!

命懸けのモジャコ漁命懸けのモジャコ漁
さあっ!頑張って!気をつけて!行ってこ〜〜〜〜い!23日間のモジャコ漁期!時化ても中々休めず、厳しい漁じゃがとにかく怪我をせんように!

モジャコ漁期中に帰港した時の様子を少し・・・
命懸けのモジャコ漁命懸けのモジャコ漁
帰港の様子です。船のオモテ(前の部分)が深く沈んじょるのは、活け間と言われる船倉に海水を循環させてモジャコを活かして帰ってくるからなんじゃ〜!こんな感じでモジャコが一杯入ってます。

命懸けのモジャコ漁

船がイカダに着いたら直ぐにモジャコをイケスに移します。
船が止まると活け間の水が循環せんごとなるもんじゃき、新しい水が入らんと酸欠で死んでしまうんじゃ〜!

おろし終えたらすぐさま!

ブリの赤ちゃんじゃから、少しでも早く大きさを揃える「通し(とおし)」っちゅう作業をして共食いを防いで餌をやれるようにせんと餌に慣らさんと弱って餌につかんのじゃ〜!


命懸けのモジャコ漁命懸けのモジャコ漁
先ずは、イケスにおろしたモジャコを竹で寄せます。こんな感じで寄せたモジャコを通しの箱にタモで入れていくんじゃ!

モジャコの通しの箱は、底が金網になっちょて、しかも金網の目合いが6ミリ・9ミリ・12ミリ・15ミリ・18ミリっちゅうように大きさが少しずつ大きくなってなって行く!
金網よりも大きいモジャコは、箱に残って小さい奴が金網の目を抜けてイケスに入っていく!6ミリに残った奴は、9ミリの箱に入れる!

命懸けのモジャコ漁命懸けのモジャコ漁
これは、9ミリから12ミリへ入れよるところじゃ〜!こうやって、大きさを手早く揃えて寧に!!一つのイケスに3000尾程度に分けるんじゃ〜!

命懸けのモジャコ漁


これが、通して分けた後の一番大きな「トビ」と呼ばれるモジャコ!

沖で船長以下乗組員も一緒になって、時には大しけの中命懸けで獲ってきたモジャコ!一匹でも大切に殺さんように!本当に大切に育てるんじゃ〜!

ただ、この「通し」っちゅう作業は、小さいモジャコじゃったら3日に一回は、通していかんと餌食いで負けた奴がどんどん落ちて行く!出荷までに10回以上!その3メートル四方のイケスが60個以上!6メートル四方のが10個!8メートル四方のが8個!

これを管理しよると痩せて当たり前じゃ〜〜〜!

もじゃこについて

もじゃこってなに?


もじゃこは、ブリの「あかちゃん」です。
ブリは、昔から出世魚といって、縁起物としてお正月には、皆の出世を願って必ず食べられる魚です。
何で「もじゃこ」って呼ぶかって、海には海草(藻)が漂いよって、もじゃこ達は我が身を守る為にその藻に隠れてある程度大きくなるまでプランクトンなんかを食いよるんじゃ〜。
そして、四月下旬になると、日本近海で産まれた「もじゃこ」が、黒潮に乗って大分(おおいた)近海にやってくるんじゃ〜。四月の漁の解禁日には、うちん(わたしたちの)港の衆も一斉に出漁じゃ〜!そりゃも〜豪快っちゅうか、勇壮っちゅうか・・・。


もじゃこの選別作業


獲ってきて直ぐ行うのがモジャコの選別作業。
沖から帰って船を着けたら急いでモジャコをおろさんと酸欠で死ぬんじゃ〜!
船からおろし終えたらすぐさま!大きさを揃える「通し(とおし)」っちゅう作業をして共食いを防いで餌をやれるようにせんと・・・ブリの赤ちゃんじゃから!少しでも早く餌に慣らさんと弱って餌につかんのじゃ〜!

もじゃこの選別もじゃこの選別もじゃこの選別

先ずは、イケスにおろしたモジャコを竹で寄せます。
こんな感じで寄せたモジャコを通しの箱にタモで入れていくんじゃ〜!
モジャコの通しの箱は、底が金網になっちょて、しかも!
金網の目合いが6ミリ・9ミリ・12ミリ・15ミリ・18ミリっちゅうように大きさが少しずつ大きくなってなって行く!
金網よりも大きいモジャコは、箱に残って小さい奴が金網の目を抜けてイケスに入っていく!6ミリに残った奴は、9ミリの箱に入れる!
こんな感じ!
これは、9ミリから12ミリへ入れよるところじゃ〜!
こうやって、大きさを丁寧に!しかも、手早く揃えて!一つのイケスに3000尾程度に分けるんじゃ〜!

もじゃこの選別もじゃこの選別

これが分ける前!これが、通して分けた後の一番大きな「トビ」と呼ばれるモジャコ!

沖で船長以下、乗組員も一緒になって・・・時には、大しけの中命懸けで獲ってきたモジャコ!
一匹でも大切に殺さんように!本当に大切に育てるんじゃ〜!ただ、この「通し」っちゅう作業は、小さいモジャコじゃったら3日に一回は、通していかんと餌食いで負けた奴がどんどん落ちて行く!出荷までに10回以上!・・・その3メートル四方のイケスが60個以上!6メートル四方のが10個!8メートル四方のが8個!これを管理しよると・・・痩せて当たり前じゃ〜〜〜!


「餌へのこだわり」


餌は、淡路島産の小女子(こなご)っちゅう(という)よく佃煮で売られよる魚の鮮度の良い冷凍もの。
これにはこだわりがあって先代の時から十数年・・・ずう〜っと(昔から)淡路の田中冷凍さんとこの(製品)を絶対に使いよるんじゃ。田中さんとこのは、鮮度が良い!そりゃ〜他にも良いとこはあるかもしれんが、先代が惚れ込んで使いよったし、田中さんと会うて見て信用していいって思うたき、ず〜っと使いよるんよ。国産は、ちいっと(かなり)高いけど物がいい!「餌」も「さ・か・な」も!
その、小女子と、国産赤アミを混ぜて(国産にこだわって)餌を作る。毎年のことじゃ〜!
20グラム位から、「EP飼料」っちゅう金魚の餌みたいになった「粒状」の魚粉といろんなビタミンやミネラルを入れたものを食べらせるんよ・・・。

金・かかるんじゃ。魚は!・・・手・かかるんじゃ「魚」は!



もじゃこへの予防接種


もじゃこへの予防接種

モジャコ(ブリの稚魚)は20g〜50g位の所で一大イベント(??)が待っちょるんよ。
みんなびっくりするかも知れんけど数年前から魚への予防接種が開発され、水産庁の許可がでて人間みたいに小さい時にワクチンをする事ができるようになったんじゃ。
魚にはいくつか特有の病気があってこれまでその対応にいろいろ苦労しよったんじゃが、この予防接種をすると出荷するまで長く飼う魚じゃと24ヶ月以上その病気に全くかからなくなって、日本全国に普及しよるんよ。
ヨーロッパや北米などの養殖生産地ではずっと以前からワクチン化が進んでいて、以前ノルウェーのサーモン養殖の人と話をしたとき(もちろん通訳付で)「日本の養殖は遅れている」って笑われてしもうた・・・。

ワクチン接種ではまず、魚を麻酔の液体に入れて眠らせ、船の上にある注射専用の台に乗せます。近所の奥さん方10人(注射の免許を持っている人に限り)が1尾1尾魚のお腹に注射をしていきます。注射器は魚専用のもので1回押すと0.1ccワクチン液が出る仕組みになったものです。注射された魚は台のまわりの水路から大きなホースを通ってイケスヘ戻っていきます。そしで3分程すると元気に泳ぎまわります。イケスを寄せる人・麻酔をかけたりする人など合わせて総勢16〜20人ほどで朝6:30から午後3:30頃までで9万尾〜10万尾ほど接種することができるんじゃ。 魚を育てることは子供を育てるのと全く同じような気持ちじゃな!!(いいこと言うの〜)


会社概要

かまえ直送活き粋船団とは?


会社概要かまえ直送活き粋船団とは、大分県の最南端の町「蒲江」で、漁業を営む若手漁師10人が共同出資をして創った団体です。
メンバーには、定置網業者4名、ブリ・カンパチ養殖業者が4名、ヒラメ養殖業者が2名の漁師だけで結成しました。 
これまで生産を通して消費者の皆様に「安心・安全」な魚を提供してまいりましたが、お客様の要望により活きた状態での加工を考えてまいりました。5年がかりの計画が平成17年11月17日にようやく加工場が完成し本格稼動に向けて努力しているところです。
消費者の皆様に、その日の朝獲れた活きた魚の加工品を最新鋭の加工施設で創っていきたいと思っています。
漁師だから知っている魚の美味しさや食べ方をご家庭でそのまま味わって頂きたいと、魚に対する誰にも負けない愛情一杯の加工品をお届けいたします。
私たち「かまえ直送活き粋船団」は、漁師の集団で加工は素人同然ですが、魚に対する愛情や知識は誰にも負けないと自負しております。そんな我々が無駄なく魚を食べていただけるよう、また、包装にも環境を考えた過剰な包装をしないよう心がけてまいります。 多少、見栄えのしない商品もあるかもしれませんが、そこは、中身・味で勝負したいと思っております。
今後とも「かまえ直送活き粋船団」を何卒よろしくお願い致します。

大分県佐伯市蒲江大字西野浦1637-3
(株)かまえ直送活き粋船団
代表取締役 村松一也



会社概要


称号
株式会社 かまえ直送活き粋船団
所在地
大分県佐伯市蒲江大字西野浦1637-3
TEL
0972-43-3515
FAX
0972-43-3514
MAIL
設立
平成17年11月17日
資本金
1000万円
従業員数
5名
事業内容
食品加工・販売


アクセスマップ



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かまえ直送活き粋船団の歩み


平成12年10月頃
養殖ブリの価格が暴落!この頃から、消費地価格と生産者価格の余りの開きに
直接消費者に販売することを考え、年末にパンフレットを作成して産直を始める。
平成16年11月
ホテルオークラ神戸での「豊の食彩祭り」のイベントに参加。「ブリのあつめし丼」を初販売。
この時に、総料理長神谷氏からあつめしの商品化を勧めて頂き、加工場建設に向けて本格的に動きはじめる。
平成16年末
5kgのブリを一本売りすることに限界を感じる。
平成17年1月頃
共同出資の協業態を目指して10人の船団員を集め始める。
この頃から「かまえ直送活き粋船団」と言うグループ名が出てくる。
平成17年2月
香川県のサムソンでレトルトの試作に入る。
試作は、この後大分県水産試験場の加工指導センターでも続けられた。
平成17年2月下旬
福岡のRKBテレビが「あつめし」を取材して放送、2回線の電話が3時間鳴りっ放しとなる。
平成17年3月
10人の船団員が決定!現在のメンバーである。
平成17年8月
国の中核的漁業者育成事業の承認を受ける。
平成17年10月
県の合併地域周辺対策事業の承認を受ける。
加工場の建設に着手する。
平成17年11月17日
加工場の竣工式を行い各関係者の方よりご出席を頂き大変賑やかな落成式となる。
演歌歌手 水木大介様から船出コンサートを開催していただく。
平成17年11月24・25日
福岡マリノアシティーでの大分県ルーキーマーケットに参加。
2日間のイベントで「あつめし丼」「あつめしの素」など40万円を売り上げる。
平成17年12月23・24日
別府市の花火ファンタジアで1分間に1杯という売上を記録する。
平成18年1月から3月まで
第二日曜日にマリノアシティーで日帰り販売をする。
平成18年4月6日〜11日
大分市のトキハ本店の地下2階「街の駅トキハ」で販売イベント。
6日間で75万円を売り上げる。
その他
この間、テレビで8回、新聞各社で6回、業界紙でも4回取り上げられて徐々に認知されてきている。


「かまえ直送活き粋船団」の想い


船団員の活きた魚だけを使って「本当に鮮度の良い!漁師の味を家庭まで!」ちゅう思いで頑張って行きたい。
都会で暮らす蒲江出身者や蒲江にゆかりのある人達から「これぞ蒲江の味!」っちゅうて褒めて貰えるような商品を創って行きたい。そういう、蒲江ゆかりの人々の口コミで活き粋船団の商品が広がって欲しい。

団員紹介

村松一也
村松 一也愛称
:M松
:一栄丸・一心丸

焼酎とブログの更新が趣味じゃ〜>>
ホームページ
浪井 満洋
浪井 満洋愛称
:ミチ
:天洋丸    

飲むと極真空手が出てくる危険な奴!

船団代表1959年生まれ
【生産魚】
ブリ・カンパチ・マハタ・カワハギなど・・・
【私生活】
仕事にも焼酎飲むことにも熱心なデジタル漁師!ブログ更新は、毎日!
小学校やホテルなどで「ブリの解体ショー」の依頼があればどこまでも・・・
学校給食に講話をしにいったり・・・水産庁・自民党本部に陳情に行ったり・・・
1967年生まれ
【生産魚】
ブリ・カンパチ・シマアジ・カワハギなど・・・
【定置網】
四季を通じて旬の魚を漁獲!キビナゴ・カマス・アオリイカ・アジなど・・・
【私生活】
2007年にマイホームを新築!育ち盛りの4人の子供に囲まれて幸せそうです。
村松 修ニ
村松 修ニ愛称
:シュウ
:幸栄丸

自己管理が凄い長距離ランナー!

高瀬 興治
高瀬 興治愛称
:コウジ
:大洋丸

嫁のリョウちゃんに頭の上がらぬ男前!

1965年生まれ
【生産魚】
ブリ・カンパチ
【私生活】
高校時代は、都大路を疾走した長距離ランナー!娘二人におちょくられながら?
真剣に頑張ってます。
1971年生まれ
【生産魚】
シマアジ・ヒラメ
【定置網】
四季を通じて旬の魚を漁獲!ブリ・アジ・カマス・トビウオ・アオリイカなど・・・
【私生活】
2007年にマイホーム新築!家族総出で、活躍中!父ちゃん夫婦・興治家族・弟二人!
大型の活魚車も持って市場へも!
首藤 勝
首藤 勝愛称
:マサル
:松栄丸

船団ナンバー2の年長者。
親父と二人三脚っス。

橋本 幸則
橋本 幸則愛称
:ユキ
:丸二丸

船団の中では一番の温厚派。チョウザメ生産中!

1960年生まれ
【生産魚】
ブリ・カンパチ
【私生活】
私生活 父ちゃんから会計も引き継ぎ社長業に奮闘中!大きいブリを育てる技術は、港でも有数!
1969年生まれ
【生産魚】
ヒラメ・フグ・チョウザメ
【私生活】
船団の中では、一番の温厚派。チョウザメからキャビアを取って大好きな母ちゃんに食べさせたいとか・・・家族4人で奮闘中!
首藤 和洋
首藤 和洋愛称
:カークン
:豊国丸

おとなしい感じじゃが、芯はしっかりモノ。

 
中島 佳教
中島 佳教愛称
:ヨシ
:共栄丸

水本水産の婿殿。入団した時から漁師より色黒!

1973年生まれ
【生産魚】
ブリ・カンパチ・ヒラメ
【私生活】
結婚しても両親と一緒に暮らす孝行息子!お嫁さんは、可愛いピアノの先生!
1974年生まれ
【生産魚】
シマアジ
【定置網】
四季を通じて旬の魚を漁獲!ブリ・アオリイカ・アジ・タイなど・・・
【私生活】
2007年に自宅を新築!しっかりものの嫁さんと可愛い子供3人で幸せそうじゃ〜!
毎日、沖に出て仕事ばっかりしよるき・・・顔は、真っ黒!
川内 伸浩
河内 伸浩愛称
:ノブ
:ひらめ丸

3月5日パパになって、更にがんばっている船団員!

久寿米木 一秀
久寿米木 一秀愛称
:カズ
:九進丸

船団唯一の独身者。
彼女募集中!

1976年生まれ
【生産魚】
ヒラメ・アワビ
【私生活】
2005年に自宅を佐伯に新築!可愛い奥さんと二人の子供!・・・イケ面漁師じゃ〜
1977年生まれ
【生産魚】
ブリ
【私生活】
船団唯一の独身!男前じゃ〜に・・・どこが???彼女募集中じゃ〜!
飲んで腕相撲ばっかりするなよ〜〜〜!
村松 祐介
  

活き粋船団工場長
村松一也の次男です。
1984年生まれ
代表の村松一也の次男!2006年12月に結婚!2008年3月にパパに!
寿司屋やホテルで料理人修行をしよるところを親父に引っ張り込まれる!
味付けや調理法など加工場の責任者として奮闘中!

お客様の声

ここに、お客様からの有難いご意見・ご感想を載せさせて頂きます。



熱めしは、食べ盛りの息子の強い味方です!


京都府 M様
【ご注文商品】がんこ漁師の熱めし!箱無し4人前!家計応援商品です!

熱めしは、食べ盛りの息子の強い味方です。
何もおかずがなくても、ご飯さえ炊いておけば、あとは「自分で解凍して食べてね」で食べてくれるので、親としては大助かりです。
息子は、丼に山盛りにご飯を入れて、幸せそうに食べてます。
思わず、「あんたの体には胃袋しかないの?」と言いたくなるような男の子のいる家庭では、熱めしは冷凍庫の必需品です。(^_^;)箱なし熱めし、定番としてずっと出してくださいね。

【満足度】★★★★★


次回も宝箱を開けるようで楽しみです!


東京都 T様
【ご注文商品】漁師お奨め鮮魚パック

最近はスーパーでパックされている物で、薬臭い魚の時さえあり、魚好きの私も、魚をあまり食べなくなっていました。
前回、初めて活き粋船団の魚を注文して友人3軒で分け合いました。東京では、あのように新鮮で美味しい魚は購入できません。
皆、美味しくて(^O^)美味しくて(^O^)大感激しました!!!次回も宝箱を開けるようで楽しみです。

【満足度】★★★★★


7歳の双子がとっても喜んでいました。


神戸市 Y様
【ご注文商品】がんこ漁師の熱めし

先日は、熱めしを美味しく頂きました。7歳の双子がとっても喜んでたべていましたよ。
また食べたいな〜と言っています。

【満足度】★★★★★


あれほど美味しい養殖ブリは初めてです!


栃木県 G様
【ご注文商品】ブリラウンド(一本物)5,5kg前後

昨日、ブリを頂きました。正直、あれほど美味しい養殖ブリは初めてです。家族皆喜んでおりました。
今後も是非利用させて頂くつもりですので、何とぞ宜しくお願いいたします。取り急ぎお礼まで。

【満足度】★★★★★


紹介した友達からも喜びのTELを頂きました!


東京都 J様
【ご注文商品】漁師お奨め鮮魚パック

いつもながら美味しい魚をありがとうございました。早速美味しく頂き、残りは、例のように処理して冷凍保存、また暫く楽しめます。紹介した友達からも喜びのTELを頂きました。

【満足度】★★★★★


レシピ付きで助かりました!


大阪府 T様様
【ご注文商品】漁師お奨め鮮魚パック

お魚、届きました。たくさん入ってたので母も喜んでいます。早速さばいて、本日食べる分と食べきれない分は冷凍保存できるようにと分けている最中です。
調理のお勧め方法ものせていただいてたので、それを参考にさせてもらえるのでたすかります。

【満足度】★★★★★


熱めし。。。ふたりで大絶賛。


栃木県 S様
【ご注文商品】がんこ漁師の熱めし/ブリフィーレ(半身)

「ブリって臭くないんだね〜!」主人に言った言葉です。もちろん、第一声は、美味し〜!と唸りました。
刺身・しゃぶしゃぶ・鰤大根にして。サイズは、丁度良く、とにかく満足いく美味しさでした。
それと、、熱めし。。。ふたりで大絶賛。なんだろこの味付けは。

【満足度】★★★★★


大切に宝物箱にしまっていました。


栃木県 S様
【ご注文商品】船団ギフト

先日は、加工品の詰め合わせをありがとうございました。
緋扇貝の貝殻もありがとうございました。
きれいな貝に小学生の子どもが大喜びして、大切に宝物箱にしまっていました。(^_^)

【満足度】★★★★★


想像以上の量と種類にビックリです!


東京都 M様様
【ご注文商品】漁師お奨め鮮魚パック

想像以上の量と種類にビックリです。特にきびなごは、10年前に仕事で鹿児島に行った時以来だったので、懐かしくてさっそく唐揚にしました。ありがとうござました。

【満足度】★★★★★


向上心が刺激されます!


埼玉県 H様様
【ご注文商品】漁師お奨め鮮魚パック

週末は定置網セット、家族で堪能しました!
サバは煮付け、アジはタマネギたっぷりのマリネ、イカは刺身で。
個人的にすごくうれしかったのがカワハギ。
こちらは小骨も身ごと叩いて、キモと和えてポン酢で食べると絶品でしたよ。
カマス、太刀魚、カゴカキダイなどは七輪の炭火で、しいたけやシシトウなど、秋の味覚と一緒に焼いて。
カゴカキダイは初めて食べましたが、肉食的な野性味のある味が新鮮でした。
魚もこれだけ大小いろいろの種類だと、さばく時に、もたつきますね。
これがテキパキ行くとかっこいいのですが、、次回に向けて、向上心が刺激されます。

【満足度】★★★★★


本当に嬉しいお客様の感想です。メールや封書などで頂いたものの一部を掲載させて頂きました。お客様の声を大切にこれからも頑張ってまいりたいと思います。

お客様の声2

今回も、お客様より嬉しいめーるが・・・

熱めしは、食べ盛りの息子の強い味方です。
何もおかずがなくても、ご飯さえ炊いておけば、あとは「自
分で解凍して食べてね」で食べてくれるので、親としては大
助かりです。

息子は、丼に山盛りにご飯を入れて、幸せそうに食べてま
す。
思わず、「あんたの体には胃袋しかないの?」と言いたく
なるような男の子のいる家庭では、熱めしは冷凍庫の必
需品です。(^_^;)

箱なし熱めし、定番としてずっと出してくださいね。
      京都府 M様

最近はスーパーでパックされている物で、薬臭い魚の時さえあり、

魚好きの私も、魚をあまり食べなくなっていました。

前回、初めて活き粋船団の魚を注文して友人3軒で分け合いました。

東京では、あのように新鮮で美味しい魚は購入できません。

皆、美味しくて(^O^)美味しくて(^O^)大感激しました!!!

次回も宝箱を開けるようで楽しみです。

よろしくお願いします。

      東京都   T様

 お魚がなくなったので、また鮮魚パックを一つ水曜日に届くように送って頂きたいのですが・・・前回はアオリイカをたくさんに送って頂き新鮮で最高においしかったです。お刺身で食べたのですが、今回は海鮮丼にして食べたいと家族のリクエストがあるので

捕れればいいですが。村松さんの教えの通りに調理しながら私の料理の腕も少し上がったような気がします。よろしくお願いします。
                 福岡県   K様

昨日、ブリを頂きました。正直、あれほど美味しい養殖ブリは初めてです。家族皆喜
んでおりました。

今後も是非利用させて頂くつもりですので、何とぞ宜しくお願いいたします。

取り急ぎお礼まで。

            栃木県 G様

       

今回も、メールのコピーで見にくいですが、
M松が・・・まだまだ、パソコン下手!
ちゅうことでご勘弁願えれば幸いです。

お客様から頂いた料理写真

今回は、鮮魚パックをご注文いただいた埼玉県のHさんがこんなに美味しく食べてくれたんじゃ〜!っちゅう感謝の気持ちでご紹介!

先ずは、カワハギの肝和え!

お客様から頂いた料理写真

料理の腕前は、かなりのもの! カワハギを3枚にして骨を取ったものに肝を和えて!酢醤油?で食べたんじゃろう!日本酒に最適かも!
そして!小鯵でレモンたっぷり南蛮漬け!大分県民としては、カボスのほうが嬉しいんじゃけんど・・・

南蛮漬け

これも、旨そうじゃ〜〜〜!ビールに合う!!!???そして!七輪で・・・って、今時、七輪を持っちょるのが風流!っちゅうか・・・通じゃ!

太刀魚・スルメイカ・カマスの炭火焼

いいよな〜〜〜〜!炭火で焼いて、太刀魚・スルメイカ・カマスじゃ〜!左上には椎茸???これが!旨いんよ〜〜〜!
白いほうに、味噌or醤油!をのせて!

トミちゃ〜ん!焼酎!

皆様も、こうやって食べた!っちゅう写真があったら送ってくり〜! 皆様〜!

年末のギフト!是非!よろしくお願いします。

家計応援プロジェクトも!やっております。

がんこ漁師の食卓

うに丼とブリゴマだしうどん


3月25日は!!!思いっきり豪華な昼飯じゃったど〜!

写真の「うに丼」は、隣の中元水産からの頂き物!!!
板うに一枚をのせて!!!刻み海苔に醤油をたらり!!!
そして!!!ブリゴマだしうどん!!!


ブリの頭や粗で作ったゴマだしの素!あっさり!しちょって旨いんじゃ〜!茹でたうどんに熱湯を注いでゴマだしの素を適量入れるだけ!!!

アジの刺身


思いっ切り!贅沢な!昼飯!!!11日の二日酔いの日!!!
トミちゃんが晩飯に刺身を出すと飲むじゃろ!?っちゅうてこげなアジで・・・



目の前で海から揚げたてのを潮氷で冷やして刺身にするんじゃ〜〜〜〜!

ちょっと良いカメラで1センチマクロ撮影!!!
鮮度が凄いじゃろ!


ビール?焼酎?いやいや!昼飯なんじゃ〜!
で・・・
たっ!たっ!たまらん贅沢!!!
炊き立ての白飯に刺身をのせて!!!
二日酔いじゃ〜に2杯も!!!



潮風にあたりながらテラスで昼食???映画みたいじゃ〜〜〜〜!
海の神様ありがとう!!!トミちゃん!ありがとう!!!今度は、晩飯でよろしくm(__)m

こげなアジでアジフライも旨いど〜〜〜!


ブリの内臓の煮付けとマハタ鍋


フグより旨い!マハタ鍋胃袋・心臓・卵などの煮付け。最高じゃ〜〜〜!これだけでも・・・一升飲めそうじゃ〜!




最後の雑炊!!!
こんな生活で・・・ダイエットでくるか〜!

ブリのタタキとブリの照焼き


隣の地区の河内(ごうち)の高平展望公園で「野路菊祭り」があった時のはなしじゃ〜!
花より団子!のM松!花を見るより町の特産品売り場で、すりみ揚げやブリカツバーガーを肴にビール!焼酎!暴れ飲み!
結局飲み過ぎて、車は友達に運転してもらって、カンカンに怒っちょるトミちゃんのもとへ!予想通り!大目玉を頂きました〜〜〜!

ブリのタタキ!これが旨い!玉葱と生姜とネギ!これにポン酢!3人で1升!やってしまいました〜!ブリの照焼!

こんな旨いもんばっかり出すき〜飲みすぎるんじゃ〜〜〜!トミちゃんのせいです〜〜〜〜!

ブリのかぶと煮で炊き込みご飯


土鍋で!!!炊きたてブリのかぶと煮で炊き込みご飯!!!

ゴボウと一緒に炊き込んで、たっぷりのネギを混ぜて!!!サクサク!切るように混ぜると〜〜〜〜っ!本当に美味しいブリの混ぜ切りご飯の完成!旨いど〜〜〜〜〜!




ウルメイワシの刺身




かなり大きなウルメイワシじゃ〜!鉄砲ウルメ!この魚は、目が大きくて潤んだように見えるために「潤目イワシ」っちゅうんじゃ〜!
この刺身が最高に!旨いんじゃ〜!ただ、鮮度落ちが早くて・・・皆さんにこの魚だけは漁師鮮度でお届けすることは、不可能! じゃ〜き写真で!!!

こげな贅沢な朝飯は、漁師にしかできんかも!本当に最高の味!醤油に付けた刺身を熱々のご飯の上に!!!どうしても食べたい方!!!我が家に!蒲江に!いらっしゃ〜い!


イワシの丸干しとカゴカキダイの煮付け